'party food ideas千层蹄花，优雅地吃掉8只猪蹄how to cook pig feet.这是沃尔玛买的猪蹄，蹄花足够十几位客人食用。价格比中国店贵一些，但是处理得非常干净，缝隙里都没有毛。我们先把猪皮烧一下，家里不需要的叉子筷子都可以用上，注意安全。尽量每一块皮都烧到，烧黑了没有关系。烧好后直接下入冷水中，开中火慢慢加热。加入一些白醋和花椒能有效去除腥味。水烧开后开大火，尽量把血水煮出来，舀出浮沫，但是先不要倒掉。等几分钟几乎没有浮沫以后把猪蹄捞出，再把浮沫倒回锅中，让锅里的脂肪凝固后捞出来扔垃圾袋。把猪蹄表面洗干净。残留的皮毛都剪掉。清洗几遍后猪蹄没有任何异味，还有淡淡的焦香。因为锅不太大，Connie先把猪蹄码到锅里，加入适量的鸡汤或者高汤。 卤做出来的卤味是不可替代的，建议大家都养一锅卤水，不用的时候冷冻保存。汤汁烧开后舀掉浮沫，记得不要倒进下水道，加入适量生抽老抽几颗冰糖适量盐，卤汁的味道比汤要咸。这是国内买的卤料包，香气四溢。盖上锅盖，调小火慢慢卤。中途多观察几次，用锅铲把底部拨动一下。大概3小时以后，卤汁并没有减少，但是猪蹄已经脱骨了。我们可以吃一块尝尝盐味，。关掉火，盖上锅盖，让猪蹄在卤汁里浸泡一整晚。第二天早上再次把汤汁烧开2分钟，把猪蹄捞出来。这时候猪蹄吃起来有点点咸就正好， 喜欢啃猪蹄的小伙伴现在就可以把猪蹄冷藏收工了。但是Connie不怕麻烦想要把这道菜做得精致一些。 拆骨非常考验耐心和细心，猪蹄里有很多黄豆大的骨头，要是没取出来磕到牙那就悲剧了。拆完这么一大堆猪蹄早就凉了，我们给回锅加热一下，加半碗卤汁，如果比较咸就兑部分鸡汤。趁热装到容器里，一层一层码好，底部那层皮朝下，最上面皮朝上。盖上保鲜膜，压一个合适的重物让猪蹄贴合紧密。2小时候放到冰箱冷藏几小时。蹄花好了，我们先把表面的脂肪刮刮干净。借助铲子把蹄花撬出来。蹄花冻非常结实，费了点力才切开。然后切1厘米左右的厚片，趁机排查一下小骨头。漂亮地装盘，用蒜泥辣椒油陈醋葱花调个油碟，开始享受这份美味吧'
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